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厨房设备使用安全注意事项

     燃气灶都有两个开关，一个是燃烧灶上的开关，这个开关是烹饪时使用的，燃气灶使用完之后，仅仅关闭这个开关是不行的，而要将管道上的总开关关闭，只要管道上开关关闭，那么燃气泄露将很困难。

电磁炉是厨房的另一重要工具。电磁炉也快捷的加热工具，电磁炉的快捷加热是建立在电能上的，电磁炉的耗能较高，所以电磁炉的连接快关要有***。家用的插板质量都很有限，当电磁炉和其它电器插在同一插板上时，电磁炉的危险更大，为了电磁炉的使用环境，给电磁炉提供单独的插板。据了解，晾鸭柜的出现，不仅减少了杀菌环节用水，还能通过自动控温把握好物料的杀菌品质。

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烤鸭炉采用上顶封闭式的建筑,炉盘离地面高120厘米,炉盘以上160厘米,全高约280厘米,炉口50-75厘米,上口呈半圆形,如图所示为全封闭式烤鸭炉,前门生火,膛内挂鸭。

烤鸭炉的建筑材料,墙体使用红砖,炉口使用耐火夸砖,上顶密封,炉底安置一个长200厘米,宽40厘米,高20厘米的鸭油槽,下面放水桶,接住烤制下来的鸭油封闭式的烤鸭炉,热烟很重要,炉膛内无法排烟,只能在炉灶的前面上口安装一道与烤鸭炉同长的排烟罩,一般采用长200厘米,高30厘米,宽65厘米的排烟罩,罩的上端有一条直径50厘米,高600厘米的排烟管,又称烟道烟筒,使烟雾及时排掉五烤制的炉温炉温即炉火燃烧时达到的温度,炉温对烤鸭品质的影响非常大,不论填鸭老嫩,大小,多少,只有严格掌握炉温,才能达到烤鸭的***标准,掌握炉温,要具备熟练预测炉温高低的经验,通常炉温达到230~250℃时,才能进行烤制操作。对于新生事物，很多烤鸭炉企业的态度通常偏于保守，有些还会对其呈现偏见思维，因此新生事物能够流行必有它独到之处，不要有偏见思维，企业应以开放心态拥抱新生事物。

对于商用厨具职业来说，推出的新环保法使职业面临不小的压力,特别本年各地对于绿色环保的注重，加 上11.18重大事故，商用厨具职业面临安全环保该怎样实施?怎样应对?如何落实管理转型和销售提升的请求，分离实体店的管理理论，燃气烤鸭炉企业需求树立互联网理念、推行降低运营本钱战略、构建大剖析体系，进而完成对环境更快速地顺应、对战略更有力地支撑、对运营更主动地引导和对风险更有效地降低。首要企业经营者，要增强危机意识 和忧患意识，积极履行社会责任，将安全环保作为维护职工健康、提升企业形象、促进企业可持续开展的 生命线工程。 企业自我办理 这要求厨具企业进一步落实主体责任，增强内生动力。